山口和長門的新美食！ 使用品牌雞肉「長州通和長州黑皺」的「長州雞排」

當地美食，每家長門餐廳的個性都熠熠生輝

2024年，山口和長門美食的新菜單「長州雞排」誕生了。

「長州雞排」是深川家禽（*）提供的品牌雞「長州通」和「長州黑柏」製成的菜餚，由長門市的多家餐廳提供充分發揮其個性的準備和調味。

在這個特別頁面上，我們將介紹「長州雞排」的魅力以及供應它的餐廳。 請來長門嘗試一下。

*俗稱“深川家禽養殖農業協同組合”，是專門針對家禽養殖戶的農業合作社，在日本很少見

什麼是「長州雞排」？

「長州雞排」的定義只是「使用『長州通』或『長州黑皺』的牛排」。 不僅燒烤方法，醬汁和配菜也是每家餐廳製作的，因此您不僅可以享受日式和西式食物等流派的差異，還可以享受餐廳的個性。

什麼是品牌雞肉「長州通」和「長州黑柏」？

家禽業蓬勃發展的長門市擁有許多烤雞肉串店，因提供新鮮雞肉而被稱為“烤雞肉串之鄉”。 「長州通」和「長州黑柏」不僅在市內和縣，而且作為支持這種「烤雞肉串之町」的食材而聞名於全國。 這次，「長州雞排」誕生了，作為一種新的當地美食，讓您以不同於烤雞肉串的方式享受「長州通」和「長州黑柏」的美味。

長州通

深川家禽養殖品牌雞。 它不使用抗生素或合成抗菌劑，其特點是在自由放養中健康飼養。 飼料是五種草藥（百里香、鼠尾草、迷迭香、月桂樹和牛至）的混合物，味道好也是一大亮點。

→深川家禽養殖協同組合官方網站

長州黑皺紋

山口縣根據國家天然紀念物的本地品種「黑柏雞」開發的原創土雞。 繁殖密度為每8平方公尺1隻，在寬敞的雞舍中飼養，繁殖期較長，約為100天，因此可以享受Q彈的口感和多汁的口感。
點擊此處了解有關→長州黑色皺紋的詳細信息

介紹供應「長州雞排」的餐廳！

甜如「帶有當地香草香味的長州雞排」

使用長州通雞腿肉製成的法式牛排。 雖然使用百里香和迷迭香香草作為調味料，但大量使用當地香草，如小羅勒、蒔蘿和自拍作為配料。 這也是一個不錯的菜單，您可以一邊吃一邊吃，用兩種蘸醬（日本醬/柚吉醬）和香草鹽來改變口味。

甜如「長州烤雞排」

長門靈魂食物「烤雞肉串」的西式排列。 調味很簡單，用鹽和胡椒調味，最後用爐子烤，香氣四溢。 湯汁和調味料有三種：燒鳥風味的甜醬、長門柚吉醬、黑七味粉大蒜粉，也能享受味道的變化。

→ SWEET AS官方網站

大谷山莊「萩餐廳」

萩餐廳位於歷史悠久的溫泉旅館「大谷山莊」內，成立於1881年。 鐵板燒牛排使用了約250克的長州黑皺腿肉，未經切割烹調，不會漏掉肉汁。 調味是簡單的鹽和胡椒，蘸醬有三種：自製磨碎的日式醬汁、當地「民庵」的鹽和柚子胡椒。

→大谷別墅官方網站

Komeraza「長州黑皺燒烤」

只用鹽調味的長州黑皺紋分兩個階段烤製，在不去除鮮味脂肪的情況下，帶出當地雞肉獨特的肉質。 「長州黑皺燒」採用廚師特製的熟度烹製而成，並以黑胡椒和橄欖油完成。

Komeraza「長州黑皺碗」

一碗山口縣產的「長州黑皺烤」米飯。 這個上面淋上了甜甜的自製醬油醬，裡面有濃郁的蜂蜜，並點綴著黑胡椒。

→ Komeraza 官方網站

北長門度假酒店永恆時令美食 Kinami「長州通和黑皺雞排」

用鹽和胡椒烤長州黑皺紋，最後用大蒜和日本酒增添一點風味，您可以享受酥脆的皮和緊實的肉。 此外，長州通在早晨的香草和紅酒中浸泡約一個小時，豐富了香氣，可以與醬汁一起輕輕享用。

→ 北長門度假酒店永恆季節“時令美食Kinami”官方網站

廚房和咖啡廳 nonta「Choshu Dori no Fricasse Normandy Style」

Fricasse 是法國盧納地區的冬季家常菜，是將雞肉用鮮奶油燉煮而成。 在這個菜單中，將長州通炒，然後與蘋果一起燉煮，並加入鮮奶油和奶油。 醬汁會根據季節而變化，所以一定要去看看。

→Kitchen&Cafe nonta 官方 Instagram

日式和西式餐廳梅屋「桃切鐵板燒」

以大蒜調味，最後是和風雞排，配上奶油醬油。 鐵板燒牛排散發著奶油的香氣，因為是用酒蒸烤而成，濕潤柔軟。 還有梅谷名物蛋包飯套餐，一定要試試看。

→ 日式和西餐廳梅屋官方Instagram

海盜漢堡 SEABREEZE「海盜王三明治」

使用長州通和4種起司（卡門貝爾起司、天然起司、馬蘇里拉起司、戈貢佐拉起司）製成的熱三明治。 您可以充分享受熱奶酪的濃鬱和雞肉的鮮味的結合。 沾上芥末或蜂蜜也很好吃！

→海盜漢堡SEABREEZE官方網站

等於「雞排」

長州通雞腿肉用大蒜和黑胡椒調味，靜置一會兒，然後放入平底鍋中炒。 熱騰騰的。 味道的決定性因素是帶有磨碎蔬菜的醬汁，關鍵是店主使用自己種植的洋蔥。

→官方Instagram

餐廳 Amanoyu「長州黑皺石烤牛排配當地時令蔬菜」

在「湯谷灣溫泉酒店楊基館」的餐廳，將長州黑皺的緊實大腿肉用石頭烤製而成。 醬汁是奧蘭德的醬汁，用蛋黃和奶油製成，以及用洋蔥和大蒜製成的醬油和風醬汁。 請享受慢慢烘烤的長州黑皺紋的濃鬱風味。

→「Yuyawan Onsen Hotel Yanguikan」餐廳介紹頁面

「長州雞排」也在市內的旅館提供！

湯谷灣溫泉酒店楊桂庵「雞鬆牛排配長門柚吉胡椒奶油醬」

它是用薄開的長州大腿肉製成的，像茶巾一樣包裹在松茸和辣椒粉中，然後蒸熟。 之後，它覆蓋上奶酪，並在煎鍋中用黃油炒。 醬汁是用波洛蔥（西洋蔥）和長門柚吉胡椒製成的奶油醬。 此菜單包含在旅館的晚餐中，因此請檢查住宿計劃。
*松茸可能會根據季節更換為其他蘑菇。

→ Yugowan Onsen Hotel Yanguikan官方網站

Kaijuku Kiraku「炭火稻草長州雞排」

旅館「Kaijuku Kiraku」提供的雞排位於道之驛Senza Kitchen附近，其特點是使用木炭和稻草的烹飪方法。 最後，在炭火中加入稻草，將長州通的煙燻香氣塗上一層，味道也更加突出。 調味料只是長門的特產“長門柚吉”或 kabosu，以及來自當地“民庵”的鹽。 這也包含在住宿計劃中，因此請查看官方網站。

→ Kaijuku Kiraku官方網站

玉千閣「長取牛排」

長門湯本溫泉的溫泉旅館「玉世閣」的牛排以雞骨和蔬菜熬煮約6小時為基底的醬汁。 添加了長門柚吉汁的清爽風味與長州通很相配。 這也包含在旅館的晚餐中，所以請查看住宿計劃。

→ 玉世閣官方網站

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