「註冊營養師長門串」燒烤屋活動報告

從Grill House到全國

6月2日星期日，在道之驛Senza Kitchen的燒烤設施“Grill House”，來自全國各地的註冊營養師齊聚一堂，舉辦了長門市食品食材推廣活動“註冊營養師長門串”。

本次活動是註冊營養師地位提升協會“合格之旅”的一部分，該協會為本市註冊營養師舉辦國家考試函授課程，每年邀請通過考試的人從全國各地到長門市一起享受觀光和體驗。 這次，來自全國各地的約30人參加。

燒烤屋是可以攜帶在直銷店購買的食材並進行烹飪的設施。 這一天，準備了市內各地種植的新鮮蔬菜，主要是當季的「田谷茄子」。

首先，長門市觀光會議協會的工作人員介紹了道之驛千座廚房的設施和長門市的特產。 他談到了這個小鎮的魅力，那裡可以買到海鮮、山菜和豐富的食材。

接下來，「烤雞肉屋筑前」的老闆青村雅子介紹了燒鳥的歷史。 隨著長門市漁業和海鮮加工業的發展，家禽業蓬勃發展，因為這裡有豐富的魚類作為雞的食物，這導致了現在的“烤雞肉串町”。

此後，深川家禽養殖農業協同組合的磯部光俊推廣了山口縣原有的土雞「長州黑柏」的特色和味道。 這次，協會為每張桌子提供了一塊“長州黑皺紋”，參與者中充滿了驚訝和喜悅的聲音。

這次的主題是“串燒”，這是烤雞肉串文化根深蒂固的長門市獨有的飲食方式。 我們用長門市的食材將原創串燒命名為「長門串」，並在每張桌子上享用串燒。

身體的每個部位，如大腿、胸肉和生魚片，都與各種蔬菜和調味料相結合。

這種觀點是註冊營養師獨有的。

首先，黑色皺紋含有許多有助於恢復疲勞的功能性成分，上面放著含有檸檬酸的李子，進一步促進恢復。 有人說牛蒡、胡蘿蔔、長芋等根莖類蔬菜也與雞肉很相配，關鍵是帶皮食用，以獲得更多的營養。

即使是在同一塊木炭上，也有各種烹飪方法，例如將“多谷茄子”的大肉原樣烤，享受耐嚼的口感，或者將肉和蔬菜一起用鋁箔紙蒸，以免失去水分和風味。

有人說，有彈性、濃縮的黑色皺肉，就像長門的烤雞肉串一樣，加鹽味道很美味，但有些人用他們帶來的柚子胡椒、味噌粉、醬汁等將其添加到排列中。 每張桌子上都烤著我自己的「長門串」。

活動結束後，每位參與者在 Facebook 和 Instagram 上發布了一篇帶有共同標籤“#ながと串”的文章。 截至6月22日，已有20多個帖子，從註冊營養師的角度，長門市的食材正在向全國發送。

• 臉書「#ながと串」貼文
• Instagram「#ながと串」貼文

燒烤屋位於直銷所的後面

道之驛千座廚房的燒烤設施「Grill House」位於直銷所的後面。

無需準備或清理，只需 200 日元（1 名成人）即可輕鬆享受 90 分鐘的燒烤。 嘗試一頓稍微放縱的燒烤午餐，與您的家人或社區團體一起享用，或將其用於夏季郊遊。

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