俵山地區的美食小冊子《Tabe-san 俵山》完成。

當地飲食和飲食文化指南

今年2月，出版了一本小冊子《Tabe-san Tawarayama》，重點介紹了俵山地區的“食物”和“飲食文化”。 標題「Tabe-san」是俵山的方言，是一個溫暖的詞，意思是「請吃」。

小冊子有 16 頁，B5 尺寸。 它由四個主題組成：俵山的當地美食、野味、柚子吉和長州黑皺紋。

食譜和小冊子的製作由活躍的食品協調員 Yuki Hirao 監督。 從策劃到拍攝和剪輯，製作原型並與當地人一起品嚐大約一年的時間。 可以看到參與製作的「人」的臉，這或許是這本小冊子的魅力之一。

打開頁面，首先映入眼簾的是簡單而平靜的當地美食。 除了介紹海藻musubi、kencho、芥末泡菜、壓壽司等外，還有40多年的米味噌製作支線故事，以及人氣小吃“igi葉餃子和甜湯”，傳達了在社區中紮根的善意。

在野豬和鹿等“遊戲”頁面上，以獵人身份面對大自然多年的增野健二和在地區振興合作志願者工作後成為獵人的中野博文出現。 介紹了名為「獅子邁」的豬肉燒賣，這道菜似乎是多汁的肉和脂肪與清爽的「柚子吉柚子醋」的完美搭配。

在題為「獵人師徒對話」的交流中，也能聽到兩人對遊戲使用的想法。

下半場採訪了山口縣特有種“長門柚吉”和當地雞“長州黑柏”，以及大約20年前創立“長門柚吉之會”並作為家禽養殖戶活躍的中島和郎。 此外，作為“我們家的炸雞食譜”，介紹了“伊藤的鹽炸雞”和“岡島的炸雞”，即使在同一個俵山，它們的調味料和製作方法也不同。

最後，我們將發布俵山四個季節的食材以及可以遇見俵山美食的地方。 1月剛在溫泉街開業的「蕎麥麵居酒屋Tabeyama」是一家可以實際品嚐這本小冊子中出現的食材和一些食譜的餐廳。

自2017年以來，俵山每年都會舉辦名為「溫泉美食漫步」的活動，享受當地美食、溫泉和散步。 本月，我們被ONSEN美食旅遊振興機構選中，繼大獎賽和全國大獎後獲得了“優秀獎”。

俵山的美食可以在各種場合品嚐，包括這些活動和商店。 這本小冊子計劃在不久的將來安裝，包括“蕎麥麵居酒屋 Tabeyama”。 如果你來到俵山，在某處看到一本小冊子，請看一看。

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• 「ONSEN Gastronomy Walking in Nagato Tawarayama Onsen」榮獲優秀獎（2020年2月）