야마구치 · 나가토의 새로운 음식! 바다의 행운을 맛보는 ‘초슈 해물 눈꺼풀’

「죠슈 해물 눈꺼풀」 「조슈 해산물 샤브샤브」란

삼방을 바다에 둘러싸인 야마구치현은 다종 다양한 해산물이 튀겨집니다. 특히 나가토시가 면하고 있는 일본해는 천연의 암초가 많이 점재하고 있는 것이 특징으로, 영양 풍부한 어장이 되고 있습니다. 그런 해산물이 풍부한 야마구치현은 새로운 현지 음식으로 '초슈 해물 눈송이'와 '초슈 해물 우니샤브'를 개발하여 현내 다양한 ​​가게에서 제공하고 있습니다.

「초슈 해물 눈꺼풀」을 즐기는 방법

히츠마부시를 먹는 방법이라면 3 단계로 맛을 즐길 수 있습니다. 우선 해산물 덮밥을 간장 등으로 심플하게 맛보고, 다음에 양념을 추가, 마지막으로 국물을 뿌려 찻잔으로 부디.

「초슈 해물 우니 샤브」를 즐기는 방법

요리사의 엄선이 담긴 성게 수프로 지산 해산물을 샤브샤브 해 즐길 수 있습니다. 거북이는 밥솥으로 끝까지 성게 수프를 즐겨 주세요.

「조슈 해물 눈꺼풀」을 먹을 수 있는 나가토의 가게

계절 이사지 “기타우라 해물 히츠마부시 고젠”

키타우라산의 전갱이와 단 도미, 시마이사키 등의 어패류를 3~4종류 즐길 수 있는 해물동에, 시이라의 튀김이나 도미의 들쭉날쭉이 붙어 있는 고선. 반판의 천연 성게를 추가하면 진하고 녹는 성게를 호화롭게 즐길 수 있습니다. 해물 덮밥은 간장과 양념으로 간단하게 맛본 후, 우스바하기가 구운 아라와 가다랭이의 국물 차로 즐길 수 있습니다.

→ 순처 이사로

카이주쿠 키라쿠 “센자키 해물 눈부신”(숙박 플랜만으로 제공)

센자키 시장의 중매이기도 한 「키라쿠」의 해물 덮밥에는 신선한 해산물을 듬뿍 사용. 식재료는 모두 지물을 사용하고 있으며, 참치, 전갱이, 히라마사, 새우 등의 해산물 외에 게소천도 담겨 있습니다. 또, 이쪽의 해물 눈꺼풀의 특징은 이카스미 밥. 심플하게 간장으로 소재의 맛을 즐긴다면, 퀘의 아라에서 취한 품위있는 맛의 국물을 걸어 즐겨보세요.

→카이주쿠 키라쿠 공식 사이트

"조슈 해물 우니 샤브"를 먹을 수있는 나가토의 가게

카이주쿠 키라쿠 "키라쿠노 운탄 샤브샤브 플랜"(숙박 플랜만 제공)

스프도 재료에도 천연 성게를 사치스럽게 사용한 샤브샤브입니다. 스프는 천연 성게 100%가 되어 있어 여과한 페이스트에 퀘이 국물을 더해 만드는 엄선한 수제. 2명 전에 성게 판 2~3장을 스프와 재료에 사용하고 있으며, 그 외 오징어나 태국 등 제철 해산물을 즐길 수 있습니다. 시메는 현산 쌀을 사용한 수제 '오게게'를 수프에 넣은 밥솥으로 오코게의 고소함과 성게 수프를 맛볼 수 있습니다.

→카이주쿠 키라쿠 공식 사이트

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