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【나가토의 음식】 “하기 타마게나스”가 제철을 맞이합니다!
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기사 업데이트일:
2016년 6월 4일
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작성자 정보:
나가토시 관광컨벤션협회
처음 보는 사람은 그 크기에 '어지럽히다'(방명하다)라는 방언에서 이름이 붙여진 '하기타마네나스'. 큰 것은 길이 30cm, 무게 800g에 달합니다.
특징
500g이라는 기준을 넘은 크기의 이루기만 "하기타마게나스"라고 불립니다. 보통 이루는 것에 비해 피부가 얇고 과육은 매우 부드럽고 단맛이 강한 것이 특징입니다. 열을 통과하면 펙틴이 녹아 트로트한 식감으로 바뀝니다. 한번 먹으면, 이토로토로 식감과 단맛이 부드러워집니다!
위 「하기 타마게나스」, 아래 「천양 가지」 원래 「하기 타마게나스」는 「타야 나스」
「타야 나스」의 500g 이상의 크기의 것을 「하기 타마게나스」라고 부릅니다. 야마구치현 나가토시 센자키 타야 지구에서 재배되고 있던 것으로부터 「타야 나스」라고 불려, 나가토시의 전통 야채의 하나입니다! 제철은 5월 말~7월 중순으로 보통 가지보다 빠릅니다.강한 항산화 작용
자주색의 가지의 피부에 포함되는 폴리페놀 「나스닌」에는, 강한 항산화 작용이 있습니다. 혈류 개선이나 동맥 경화 예방, 암 예방, 노화 예방, 피부 미용 효과, 변비 개선, 피로감 해소 등 다양한 효과가 있다고 합니다.엄선한 재배
나가토의 전통 야채 「하기 타마게나스」를 키우고 있는 농가씨는 에코 파머라고 해, 감비 감농약으로 정중하게 기르고 있습니다. 통상의 가지보다 벌레가 붙기 쉽고, 열매도 크기 때문에 자라는 데 시간이 걸리는 「타야 나스」는, 매우 수고가 걸립니다.
3월말에 정식되어, 1개월 후에는 유인이라고 해 하우스의 천장으로부터 로프로 가지의 줄기가, 열매의 무게를 견디지 못하고 지면에 붙이지 않도록 지지합니다. 성장할 때마다 조금씩 조정을 해 나갑니다.
지면에서 가장 가까운 열매에서 1번, 2번, 3번으로 불리며, 1번을 제외하고 다른 홀수번의 꽃은 적화됩니다. 가지의 열매에 날이 골고루 닿도록, 필요없는 싹을 떨어뜨리거나···라고, 매일 소중히 키워집니다.
키타시타 씨는 가위를 사용하지 않고 손톱으로 필요없는 잎, 꽃, 새싹을 가지고 있습니다. 그 때문에, 이 시기는 검지와 엄지의 손톱을 늘리고 있다던가.
힘든 일
벌레와 질병. 「타야 나스」는 매우 벌레에 먹이기 쉽고, 병에도 걸리기 쉽기 때문에, 6월의 장마 시기에는, 매회 하라하라 한다고 한다. 이전, 모종 때 급격히 더워지고, 1열 전부가 시들어 버렸을 때에는, 매우 실망했다고 합니다.즐거운 일
나스는 성장이 매우 알기 쉬운 야채라고합니다. 1일 성장한 부분이 황록색에 남아 있어 햇빛에 하루 닿는 것으로 보라색으로 바뀌어 간다든가. 매일, 커져가는 열매를 실감할 수 있는 것이 기대된다고 합니다.
농가 추천 먹는 방법
「나스다라쿠」가 추천이라고 한다. 「하기타마게나스」특유의 토로토로 식감과 단맛이 강조되어 매우 맛있다고. 손에 넣은 분은, 꼭 시험해 주세요.
그 밖에도 큰 하기타마게나스는 「나스소멘」에도 추천입니다! 이루고 잘라 밤나무 가루를 뿌리고 삶은 것입니다. 꼭 시험해보세요.
