마른 성게를 키우고 재료에! 「축양 성게 껍질 벗기기 체험 이벤트」가 개최

체험 프로그램화도 시야에 넣어 대처를 주지하는 시식회

11월 4일(목), 나가토시 센자키의 “길의 역 센자 키친”에서, 주식회사 EVAH에 의한 “축양(※1) 성게 껍질 벗기기 체험 이벤트”가 행해졌습니다.

(※ 1) 잡은 물고기 등을, 살아남은 자나 연못 등에서 기르고 크게 하는 것

동사와 마루야마 수산 유한회사가 협력해 열린 이 이벤트는 마루야마 수산이 키운 축양 성게를 실제로 맛볼 수 있다는 것. 관계 사업자나 일반으로부터 모니터를 모집해, 센자 키친의 BBQ 시설 「그릴 하우스」에서 개최되었습니다.

이벤트는 우선, EVAH의 요시미씨에 의한 「축양 성게」의 대처에 관한 프레젠테이션으로부터 스타트합니다. 이 사업에서는 일본 각지에서도 문제가 되고 있는 「이소탄 현상(※2)」의 원인의 하나인 “마른 성게”를 수확해, 마루야마 수산이 유니노믹스 주식회사와 협력해 축양을 실시하고 있습니다. 요시미씨의 이야기에서는 「축양 성게」의 사업이 어장이나 어업에 어떻게 플러스로 일하는지, 그 유효성을 말해졌습니다.

(※2)온난화나 다양한 환경의 변화에 ​​의해, 바다의 연안에 해조가 없어져 버리는 것

△해설하는 요시미씨

「축양 성게」의 해설이 끝나면 드디어 체험에. 가위를 사용하여 성게 껍질을 벗기고 먹을 수 없는 곳을 제거하고 해수와 담수로 씻는다.

△축양된 성게

△ 성게의 껍질 벗겨짐을 지도해 준 유니노믹스 주식회사의 니시노씨

몸이 깨끗하게 꺼낼 수 있으면 스푼으로 직접 먹어 갑니다. 시장에 나오는 일반적인 성게는 형태를 길게 유지하기 위해 떫은맛이나 쓴맛이 있는 명반을 사용하는 경우가 많습니다만, 이쪽의 성게는 물론 명반 불사용. 달콤하고, 맛이 짙은 성게 본래의 맛을 즐길 수 있었습니다.
나가와의 중요한 재산인 바다의 문제에 임하면서, 새로운 해산 상품의 개발로 이어지는 대처의 매력을 체감할 수 있는 프로그램이 되고 있었습니다.

이쪽의 체험은 내년 여름 이후를 목표로 하면서, 일반 참가를 모집하는 체험 프로그램으로서도 계획중입니다. 속보가 들어가면 본 사이트 「나나비」에서도 알려 드리니 기대해주세요!

관련 링크

• 나가트립 체험 「축양 성게」의 기획이 진행중!
• 나가토 체험 프로그램 「나가트립」예약 사이트