宣布 2023 年 “仙崎鸟儿 “季节生效！

肥美的时令马鲛鱼

长门市目前正在实施《仙崎季节宣言仙崎鸟味》。

在鲭鱼捕捞季节（5 月至 7 月左右），使用近红外光谱仪测量在仙崎市场上岸的一定数量的鲭鱼，如果脂肪含量平均达到或超过 10%，则由渔业合作社长门监督分社签发 "仙崎季节声明仙崎鲭鱼"。

当季，市内商店出售的马鲛鱼肥美可口，名为 "Senzaki Toro Aji"。

饮食建议

除了生鱼片和烤鱼等标准菜肴外，新鲜马鲛鱼还可以有多种烹饪方法。大马鲛在烹饪时味道更深，因此可以用味噌炖马鲛或与阿拉一起烹饪。

生鱼片：生鱼片用生鱼片酱油，上面放芥末。用橄榄油代替酱油，再撒上盐，味道会有所不同。
Tataki] 加入切碎的葱和姜，用刀剁碎并搅拌。加入芥末、柚子酱和蒜末。
被称为 ZENGO 的小型马鲛鱼经常被烹饪成 Nanbanzuke。先将鱼裹上面粉油炸，然后用酸甜的酱汁腌制，再加入洋葱、胡萝卜、黄瓜和鹰爪。
Nama-zushi：去掉头部和内脏的马鲛鱼，然后用甜醋腌制，在鱼腹和鱼之间放上姜片和黄瓜片。

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