白オクラの特徴は、普通のアーリーファイブっていいますかね、５角形の緑のやつ。あれよりはね、色が白っぽく、アクが少ないですね。ちょっと大きくなっても、やわらかくて食べられる。食感はシャキシャキです。種がありますけどね、その種をかんだときのプチプチ感が最高です。それから、緑のオクラより３倍も粘り成分がありますね。

寒暖の差がけっこうあるので、味がまろやか。絞って飲んでも、苦味が強いとか、すいすぎて（すっぱすぎて）口から出すといった感じじゃなくて、要するにまろやかとか、言い方としてはそんな言い方になると思うんですけど。そういう味。料理に使うときに匂いが勝つとかが無いからええかもしれんけど、反対にそのほうが欠点になるときもありますよね。もうちょっと匂いが欲しいよっていう人もおってですよね。果汁は、他の柑橘に比べて搾汁の率が高いというふうに言われていますね。

綺麗な水で育てているっていうのもありますけど、ヒラメには、この地元で揚がった新鮮な餌を使っており、そしてフグの方には、旨み、甘みの成分が増えるような、オリジナルの餌を与えて美味しい魚っていうのを作っております。綺麗な長門市の水で育てられ、そして地元で、地元の新鮮な餌を使って育てられた魚なので、是非1度皆さんに食べてもらいたいなと思っております。

防除はいっさいしません。ウジがついたり病気がでたりということで、普通の作物は防除したりしますけどね、今までに、定植してから一切、害虫の薬とか病気の薬とかかけたことは一回もないです。これは、品物としては安心して食べられる。本当に安心安全ですね。これからも安心して食べてもらうように、農薬は一切使わないようにして作業していきたい。やっぱし、安心で安全な作物、それを意識して作っていきたいと思いますね。