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旬：夏

白オクラ

約60年前に海外から持ち帰られたとされているオクラです。普通のオクラより粘りが強く、アクも少なく、表皮が淡緑色で柔らか。大きくても固くなく、生食が可能。食感はシャキシャキしており、種のプチプチ感も醍醐味です。
粘性は普通のオクラの約３倍。含まれる成分のペクチンは、肉類等の消化を助け、消化器や呼吸器の粘膜を保護して胃炎や風邪を予防するといわれており、夏バテにぴったりの旬食材です。

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旬：初夏

たまげなす

初めて見る人はその大きさに「たまげる」(びっくりする)という方言から、名づけられた「萩たまげなす」。500ｇという基準を超えた大きさのなすのみ「萩たまげなす」と呼ばれます。普通のなすと比べ、皮が薄く、果肉は非常にやわらかく、甘みが強いのが特徴です。熱を通すと、ペクチンが溶けだしトロっとした食感に変わります。一度食べると、このとろとろ食感と甘みがやみつきになります！紫紺色のなすの皮に含まれるポリフェノール「ナスニン」には、強い抗酸作用があります。血流改善や動脈硬化予防、がん予防、老化予防、美肌効果、便秘改善、疲れ目解消など、様々な効果があるとされています。

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旬：秋から春

はなっこりー

※旬の時期でも仕入れ状況により、在庫がない場合がございます
山口県オリジナル野菜「はなっこりー」は、中国野菜のサイシンとブロッコリーを掛け合わせて作られました。花の部分ばかりか、茎も葉も全部食べることができます。さっと茹でるだけで鮮やかな緑色になります。ほんのりとした甘みと歯ざわりが特長。日持性もよく、生食も可能なため、和食、洋食、中華、すべての料理に合い、ビタミンCや食物繊維が豊富な、ヘルシーな食材です。

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旬：秋

長門ゆずきち

※仕入れ状況によっては、旬の時期でも在庫がない場合があります
長門の国で生まれ、柚子よりも優れたという意味で「長門ゆずきち」と名づけられた山口県萩市田万川地区に古くからある果樹です。レモンやカボスの仲間の香酸柑橘で、爽やかな香りと優しくまろやかな酸味が特徴。ゴルフボールよりやや大きめで、果皮が薄く、種が少ないため、豊富な果汁はどんな料理にも合います。直売所に並ぶのは、毎年9月下旬から11月下旬頃まで。晩秋は黄色になり、よりまろやかな「ゆずきち小町」に名前を変えます。